Surdejsfocaccia med Blåbær og Citron
Den perfekte kombination af sødme og syre Blåbær og citron er en klassisk kombination, der bare klæder hinanden helt perfekt. Den søde, saftige smag fra blåbærrene balanceret med den friske syre fra citronen – det fungerer bare virkelig godt. På det seneste har jeg haft lyst til at eksperimentere lidt mere med søde variationer af […]
Fudgy Brownie med Hindbær Cheesecake
Hvis brownie og cheesecake fik en Valentine baby, så var det den her her! En intens, fudgy brownie lavet med overskudssurdej toppet med silkeblød hindbær cheesecake – en dessert der balancerer mørk chokolade, cremet fylde og frisk syrlighed fra hindbær. Jeg elsker at bruge overskudssurdej i andet end brød, og den giver faktisk en helt særlig […]
Fermenteret Chokoladekage (med Buttercream)
– en proces, der endte med den bedste chokoladekage, jeg har bagt… Jeg har længe været nysgerrig på, om man kunne bruge surdej i kage på en måde, der ikke “bare” var overskudssurdej.Men som et bevidst valg, hvor fermentering bidrager med smag, saftighed og dybde. Den her chokoladekage er resultatet af netop den tanke – […]
Surdejs Brunsviger
Annonce for Valsemøllen – indeholder reklamelinks Brunsviger og surdej lyder måske som to verdener, der ikke helt hører sammen. Men når de mødes rigtigt, opstår der noget særligt. Denne surdejsbrunsviger er bagt med sød surdej – en fast surdej, der er tilsat honning – og resultatet er en blød, saftig og dybt aromatisk kage med den klassiske […]
Dadel- og Pære Kage med Surdej
Hvad kan man lave med surdej, pærer og dadler? Intet mindre end den perfekte efterårskage 😋 Kombinationen af søde dadler og saftige pærer giver en naturlig dybde og mild sødme, som passer perfekt sammen med surdejens lette syrlighed. Resultatet er en blød, svampet kage med masser af smag, uden at den bliver tung, Hvorfor surdej […]
Crookies (Croissant cookie)
Crookies – croissant møder cookie Har du hørt om “crookies”? Det er et viralt bagetrend som startede i slutningen af 2023 hos bageriet Louvard i Paris og har siden spredt sig til hele verden(og har taget både Instagram og TikTok med storm!). En croissant fyldt og toppet med cookie-dej. Kombinationen – mærkelig eller genial? Ved […]
Jordbær Cheesecake Focaccia
Annonce for Valsemøllen – indeholder reklamelinks Hvis du, ligesom mig, elsker at eksperimentere med surdej – også uden for de klassiske brødopskrifter – så bliver du nødt til at prøve den her opskrift! Den her jordbær cheesecake focaccia er alt det bedste fra surdejsverdenen og dessertkøkkenet: en luftig, let sødlig focacciabund, fyldt med sommerens danske jordbær og […]
Jordbærtærte med Surdej
Hvem elsker ikke en (hjemmelavet) jordbærtærte? Dansk sommer = en klassisk jordbærtærte – og denne version inkluderer selvfølgelig et surdejs-twist Sprød mørdej med surdej, saftig mazarinmasse, fyldig vaniljecreme og masser af friske jordbær på toppen. Simpelt, men vanvittigt lækkert! Jeg bruger min overskuds-surdej i mørdejen, hvilket giver en smule mere dybde i smagen og en […]
Brookie med Surdej
Brookie med Surdej = Brownie og Cookie i en uimodståeligt kombination Sprød cookiedej på toppen, en fudgy brownie i bunden – og et strejf af surdej, gør denne uimodståelige kage til noget helt særligt. Surdejen tilføjer både en let syrlighed, men gør også konsistensen endnu mere saftig. Jeg elsker at bage den på de dage, […]
Kanelsnegle med Surdej
De blødeste kanelsnegle med surdej Det her er uden tvivl de blødeste og lækreste kanelsnegle, jeg nogensinde har bagt med surdej. De er svampede, lette og helt uimodståelige – præcis som en kanelsnegl skal være. Hemmeligheden ligger i to teknikker, der måske lyder avancerede, men i virkeligheden er ret nemme, når man først forstår dem: […]