Surdejs Bagels (New York Style)
Indeholder reklamer for Wilfa New York-style surdejsbagels – opskriften der tog mig alt for mange forsøg Der er nogle opskrifter, man bare lige laver.Og så er der dem, der nægter at lykkes. New York-style bagels var 100% det sidste for mig. Jeg troede ærligt talt, det ville være “bare en bolle med hul i”… men […]
Surdejsfocaccia med Blåbær og Citron
Den perfekte kombination af sødme og syre Blåbær og citron er en klassisk kombination, der bare klæder hinanden helt perfekt. Den søde, saftige smag fra blåbærrene balanceret med den friske syre fra citronen – det fungerer bare virkelig godt. På det seneste har jeg haft lyst til at eksperimentere lidt mere med søde variationer af […]
Sprøde Surdejsvafler med Kartoffel og Cheddar
Indeholder reklame for Wilfa Den perfekte brunch-vaffel Der er noget helt særligt ved sprøde, salte vafler til brunch. De er lidt mere mættende end de klassiske søde vafler og fungerer næsten som et lille måltid i sig selv – især når de toppes med spejlæg, bacon og avocado. De her vafler opstod egentlig lidt tilfældigt […]
Japanese Milk Bread/Shokupan med Surdej
Indeholder reklame for Wilfa. Brød der er blødt som en sky… Hvis du aldrig har prøvet Japanese milk bread – også kaldet shokupan – så forbered dig på noget helt særligt. Det er ikke bare et brød. Det er en oplevelse af blødhed, lethed og struktur, der næsten føles som at bide i en sky. […]
Fudgy Brownie med Hindbær Cheesecake
Hvis brownie og cheesecake fik en Valentine baby, så var det den her her! En intens, fudgy brownie lavet med overskudssurdej toppet med silkeblød hindbær cheesecake – en dessert der balancerer mørk chokolade, cremet fylde og frisk syrlighed fra hindbær. Jeg elsker at bruge overskudssurdej i andet end brød, og den giver faktisk en helt særlig […]
Surdejs Focaccia
Indeholder reklamelinks for Bagebixen. Jeg er helt forelsket i at bage focaccia! Det er (måske) den nemmeste måde at bage et lækkert surdejsbrød. Om sommeren og det er varmt er det endda muligt at bage brødet samme dag, men generelt anbefaler jeg at koldhæve det natten over for maksimal smag og fermentering. Hvis du er […]
Fermenteret Chokoladekage (med Buttercream)
– en proces, der endte med den bedste chokoladekage, jeg har bagt… Jeg har længe været nysgerrig på, om man kunne bruge surdej i kage på en måde, der ikke “bare” var overskudssurdej.Men som et bevidst valg, hvor fermentering bidrager med smag, saftighed og dybde. Den her chokoladekage er resultatet af netop den tanke – […]
Surdejsbrød med Malt og Kerner
Dette surdejsbrød er resultatet af min nysgerrighed og lyst til at lege mere med fuldkorn. I lang tid har jeg haft et ønske om at inkorporere mere fuldkorn i mine brød – både fordi det giver en dybere smag, men også fordi det bidrager med mere næring. Alligevel har jeg taget mig god tid, for […]
Chili Crisp Surdejsbrød
Jeg har efterhånden set flere eksperimentere med chili crisp i surdejsbrød, og hver gang har jeg tænkt det samme: det lyder simpelthen for spændende til ikke at prøve. Kombinationen af chili crisp, forårsløg, mozzarella og surdej rammer en helt særlig kombination af spicy, umami og dybde samlet i ét brød. Det her er ikke et […]
Chokolade Granola med Surdej
Denne granola med surdej er en af de opskrifter, jeg har fået flest tilbagemeldinger på. Rigtig mange har bagt den – og med virkelig gode resultater. Det er også en opskrift, jeg selv laver hjemme næsten hver uge. For når man først har prøvet den, bliver man lidt afhængig… jeg siger det bare. Udover at […]