Min mors koldskål – smagen af sommer

Denne opskrift på koldskål er smagen af sol, sommer og barndomsminder. Det er nemlig min mors opskrift, som næsten altid var at finde i vores køleskab i sommermånederne. Min mors opskrift er klassisk og enkel – men den smager bare rigtigt. Lige siden vi var børn og til nu, har hun altid lavet den med kærnemælk, tykmælk og æg, og smagt til med (masser) af vanilje.

Om opskriften

Den version jeg deler med dig her, er næsten tro mod originalen – jeg har blot justeret lidt på mængderne og skrevet det hele ned, så du kan få det lige så godt, som jeg husker det.

Koldskålen kan nydes som den er, men hjemme hos os blev den altid serveret med kammerjunkere og nogle gange med friske jordbær.

Tips og variationer

• Citronskal: Tilsæt lidt fintrevet øko-citron for ekstra friskhed.
• Kammerjunkere: Prøv at bage dem selv fx min opskrift på Kammerjunkere med surdej – det gør virkelig en forskel!
• Sommerskålen: Top med jordbær, hindbær eller blåbær for en ekstra frisk og sommerlig udgave.

Surdej i kammerjunkere

Ja, det lyder måske lidt skørt – men hjemmelavede kammerjunkerne er en helt oplagt mulighed for at bruge den surdej som ellers skulle være kasseret. Du bruger bare en rest surdej direkte i dejen, også selvom den har stået i køleskabet – intet fancy og ingen hævetid.

Lynhurtig dej – klar til ovnen eller fryseren

Dejen laves super nemt i foodprocessoren: smør, sukker, mel, surdej, lidt bagepulver og vanilje – og så en smule mælk og æggeblomme for at samle dejen. Når dejen er samlet, formes dejen til en aflang form og skæres i skiver, der bages sprøde og gyldne i ovnen. Herefter kan du glæde dig til duften der breder sig i huset.

Det smarte er at du kan fryse dejen, så du bare skal tage lidt op, skære i skiver og bage, når sommervejret (eller lysten) melder sig. En slags koldskåls-beredskab, kan man sige.